子供たちへ「泳いでいる魚」の姿を伝えたい　長崎クリエーション

ＪＲ長崎駅から南へ伸びる国道４９９号線を車で飛ばすこと約４０分、長崎の市街地と南端野母崎の中間点、布巻町に有限会社長崎クリエーションはある。

農商工連携

2010/07/28

布巻町は、古くは布巻村と呼ばれる山際の小さな集落で、２００５年に長崎市へ編入するまでは、西彼杵郡三和町の一部だった。

長崎クリエーションは、２００６年にいりこの加工製造ラインを造る機械器具メーカーから独立した若い企業だが、林田照代社長が日本全国を飛び回って魚のせんべいやかりんとうを拡げている元気の良い会社だ。

地域の加工場から仕入れた色々な魚で、原料そのまんまの珍味を作っている。例えば「いりこせんべい」の原料名を見てみると、「いりこ」の一言が記載されている。ご年配の方から子供たちまで安心して食べることができる、まさに「自然食品」を作っている企業である。

（当社商品と林田照代社長　いつも　元気いっぱい）

長崎の漁業は今

長崎県は、著名な観光地であるとともに、全国有数の水産県である。２００７年の農林水産省「農林水産統計」によれば、その生産高は年間約３２万トン、金額にして約１０００億円であり、この数字は全国の６．６％を占め、県別では北海道に続いて全国２位となっている。

しかし、漁業の就業者数や経営体数は全国の約８～９％を占めており、１世帯あたりや、１人あたりの収入は決して高くない。

一方で、長崎県水産部の資料によれば、漁労支出の２６％を、漁船を動かすために使う燃油代が占めており、近年の原油上昇トレンドや投機による油価の不安定化により、個々の規模が比較的小さい長崎県の漁業者の経営を揺るがしている。

この様な状況下で、長崎県水産部では、２００６年から２０１０年にかけて、水産業振興基本計画の実践に努めてきた。重点プロジェクトの１つに「長崎らしい水産加工による地域の活性化」がある。

長崎県の水産業の特性である「優良で多品種な魚介類」を利用した水産加工業を育成し、水産業の付加価値向上を図るもので、４，２０３キロメートルにも及ぶ変化に富む海岸線を保有する長崎県ならではの、魚種の多様性とその多様さがゆえに出荷の難しい多くの規格外魚があることを想起させる。

（長崎県水産部ホームページより　「長崎らしい水産加工による地域の活性化」抜粋）

長崎クリエーションと漁業

筆者が林田社長に初めて会ったのは約２年半前、２００８年２月のことである。

相談を受けたのは、「腹の割れたいりこは価格が下がる、これをせんべいにすれば、付加価値を上げることができる。また、漁の際には他にも出荷できないイカや太刀魚などがたくさん網にかかる、こういったものも加工してせんべいやかりんとう等のおやつにすれば、出荷することが出来る」、そういう話だった。

林田社長と、社長の夫で水産加工品の生産ラインの設計開発を事業としている隆氏のもとには、魚価の下落と燃油代の高騰にあえぐ漁業者の声と、一方で「歯が悪くていりこが食べられない」といったお年寄りの声が届いており、これをきっかけに林田社長は、いりこ等の規格外品を使ったせんべいの開発に取り組んだ。

炭火で焼いた「いりこ・あご」は、魚臭さが薄れ、うま味成分であるアミノ酸が増し、味わいのある商品に仕上がった。林田社長は、この自然そのままの商品を、大人たちだけでなく、子供たちが魚のことを勉強しながら、食べやすい形で提供する「食育」に役立てることができればと考えたのである。

【いかせんべい】～いかのまんまの味と姿が活きている～

明日へ向けて　農商工連携

前節で述べた、林田社長と筆者を交えた打合せの続きは、「子供珍味」に落ち着いた。他の地域にもある、一般的な魚のせんべい等とどこが違うのか、考えた結果である。

忙しい親たちが、子供たちに魚の泳ぐ姿を見せることがなかなか出来ない今日、魚は切り身や刺身で泳いでいるのではない、そのまんまの姿を見せることができる、そういった思いで当社は、子供向けの「珍味」の開発に取り組んでいる。

子供たちの日ごろ食べているスナック菓子から、無駄な手を加えない、無添加の「珍味」に置き換えてもらうことで、自然の味を子供たちに伝えていきたい、そういう思いもある。

【長崎海味道ホームページ】～当社の全てが詰まっている～

今、林田社長は、各県の百貨店催事や展示会等のイベント、各種小売業との商談に飛び回っている。

また、子供たちに向けて、長崎市内の学校給食にせんべいやかりんとうを提供したり、高校生の販売実習を行ったりしている。その間に、テレビや雑誌、新聞の取材等も受けている。（参照：長崎海味道店長日記）

長崎クリエーションは決して大きな会社ではないが、その動きはとても力強い。海洋国と古くから言われてきたわが国の、その海の宝である魚とその魚を守りながら生きている人たち、この会社はそんな文化を伝えていくために生まれてきたのではないか、筆者は、そう思う。

（当社ホームページより～じゃがいもを含めた新たな取組みも生まれつつある）

篠田昌人（しのだまさと）

地域ルネッサンス篠田事務所代表

１９７２年１２月２３日福岡市生。福岡市立赤坂小学校、同平尾中学校、久留米大学附設高等学校、西南学院大学卒業。総合卸売業、ヤマエ久野株式会社リテールサポート推進室に１０年勤務後、経営コンサルティング事務所「地域ルネッサンス篠田事務所」を開業。専門分野は、食品と地域流通。他、企業のマーチャンダイジング（商品化政策）とＩＴ化の立案、業務プロセス改善、プレゼンテーション指導に詳しい。兼職として、高取食品株式会社顧問、オフィスシンクロ顧問、株式会社ウエストブレーン専任講師、中小企業基盤整備機構九州支部新事業創出プロジェクトマネージャー、『福岡ごはん』プロジェクトスーパーバイザー、社会福祉法人そよかぜの会理事、客演集団ＴＨＥ☆ネリ俳優、芝居ユニット『裏路地Musica』演出家等も務めている。ツイッターネーム『crn17』で、つぶやき中。詳しくは　→ホームページ「ちるねコム」へ。